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《辽基食品的替代崛起:它能成为下一种食品吗

2020-08-25 23:11:21 来源:安顺视窗

廖记的单店收入可达170万元/年,是卤味龙头老大绝味食品的3倍。

传统卤味的门店经常出现在街边,以绝味食品、煌上煌、周黑鸭等上市公司为代表的一众卤味店中,绝味食品的门店数量最多,已经过万。

卤味街边店的模式可谓已经非常成熟,竞争也异常激烈,而近年来增速在30%以上的廖记食品似乎开辟出了另一片天地。

廖记食品,发源于四川成都,成立至今已有27年的历史。在成都,廖记的棒棒鸡遍布大街小巷,在机场也能看到门店的设立。

廖记美食走进购物中心,也从2016年底开始了快乐猫串。后,2017年公司开始全国购物中心店推广串串经营模式。公司现有门店不到700家,但2019年营收近12亿。

不到700的门店数量,创造了12亿的营收,这是什么概念呢?简单对比,廖记的单店收入可达170万/年,是卤味龙头老大绝味食品单店收入50万/年的3倍有余。

当然简单的对比廖记与绝味这个数据并不公允,绝味的客单价偏低也有产品的结构差异在内,比方非肉食类低价菜品拉低了绝味的客单价。但是廖记如此高额的门店效益,以及增长态势,确实说明了一点,走进商场的廖记,开辟了一个新的消费场景,并且成功的复制到了全国。

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